• <nav id="l034t"></nav>

    <dd id="l034t"></dd>

  • <dd id="l034t"><address id="l034t"></address></dd>
    <table id="l034t"></table>
      <wbr id="l034t"></wbr>
      当前位置:首页>>新闻动态>>扫盲:花椒、麻椒、藤椒区别和作用
      联系我们contact us
      全国咨询热线15751375678

      淮安市喜滋滋食品有限公司

      联系人:曾总

      手机号:15751375678

      地址:淮安市淮安区经济开发区经14路纬四路北侧



      新闻动态
      分享至:

      扫盲:花椒、麻椒、藤椒区别和作用

      发布日期:2019/12/11

        火锅底料离不开“麻”的味道,而底料的麻主要是运用花椒、麻椒和藤椒。

        说到这里,是不是有的朋友就要问了:“这三个不是一个吗?”

         六香就科普一下花椒、麻椒、藤椒的区别。

        花椒

        花椒名品主要产在西北,如“大红袍”,四川花椒又以汉源花椒为上,中国大多数地方习惯用花椒,川菜烹饪、火锅底料炒制、酱料制作等广为运用。

        外形:花椒颜色为绿色(青花椒)和暗红色。

        口感:花椒香味比麻椒浓烈,但是麻味比麻椒低。

        


        麻椒

        麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,麻椒以麻为主。麻味比花椒重,且强烈持久,有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。另外,麻椒的果皮具有特殊的味道,但并不是纯正的花椒香味,因而还有"臭花椒"之名。麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主,上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒。

        外形:麻椒成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;

        口感:麻椒以麻为主,麻味比花椒重,且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道,但不香,俗称"臭花椒"。

        藤椒

        又名竹叶花椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒。藤椒在四川分布广泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质 *佳。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小,所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用,熬汤很适合。

        外形:而藤椒相对来说果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的,而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

        口感:藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味。

        


      成 人 免费 黄 色 网站无毒,人妻无码久久中文字幕专区,亚洲av网一区二区三区,精品无码中文视频在线观看